O que são FODMAPs?

Resumindo

FODMAP é a sigla em inglês para oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis. Todos são carboidratos de cadeia curta e têm uma coisa em comum: o intestino delgado os absorve mal.

Quando não são absorvidos, acontecem duas coisas. Eles puxam água para o intestino delgado e seguem até o intestino grosso, onde as bactérias intestinais os fermentam e produzem gás. Na maioria das pessoas isso passa despercebido. Em quem tem síndrome do intestino irritável, com um intestino mais sensível à distensão e à pressão, o mesmo processo gera inchaço, gases, cólicas e mudanças no funcionamento intestinal.

O mecanismo é esse. FODMAPs não são tóxicos, não são inflamatórios e não são uma alergia. São carboidratos comuns que alguns sistemas digestivos acham desconfortáveis em quantidade.

O que cada letra significa

Oligossacarídeos. Frutanos e galacto oligossacarídeos. Estão no trigo, no centeio, na cevada, na cebola, no alho e em leguminosas como grão de bico e lentilha. Ninguém os absorve bem, porque o ser humano não tem a enzima necessária. Alguns intestinos simplesmente toleram melhor que outros.

Dissacarídeos. Na prática, a lactose. Está no leite, nos queijos frescos, no iogurte e no creme de leite. Se a lactose causa problema ou não depende de quanta lactase você produz.

Monossacarídeos. A frutose, mais especificamente a frutose em excesso em relação à glicose. É por isso que maçã, pera, manga e mel podem incomodar, enquanto banana e laranja em geral não. O que conta é a proporção, não o açúcar em si.

Polióis. Sorbitol, manitol, maltitol, xilitol e isomalte. Presentes naturalmente em frutas com caroço, cogumelos e couve flor, e adicionados a muitas gomas e balas sem açúcar e a produtos com o selo "zero açúcar adicionado".

A armadilha entre lactose e lactase

Dois ingredientes que no rótulo parecem quase iguais significam coisas opostas.

Lactose é o açúcar. Lactase é a enzima que quebra esse açúcar. Um leite sem lactose costuma ser leite comum com lactase adicionada, ou seja, a lactose já foi quebrada em glicose e galactose antes de chegar até você. O produto tem baixo teor de FODMAPs mesmo com a palavra "leite" estampada na frente.

Essa diferença de uma única letra está entre os erros mais comuns na leitura de rótulos, e é exatamente por isso que um scanner de ingredientes precisa ser cuidadoso, e não apenas rápido.

A dieta com baixo teor de FODMAPs tem três fases, não uma

Ela foi desenvolvida por pesquisadores da Universidade Monash, na Austrália, e foi pensada como um processo diagnóstico com um fim. Nunca foi criada para ser um jeito de comer para sempre.

1. Eliminação. Os alimentos ricos em FODMAPs ficam restritos por um período curto, normalmente de duas a seis semanas, para ver se os sintomas melhoram.
2. Reintrodução. Os grupos de FODMAPs voltam um de cada vez, em quantidades medidas, para descobrir quais realmente incomodam você e a partir de que dose.
3. Personalização. Você mantém só as restrições que se provaram necessárias e come o resto normalmente.

Todo mundo fala da fase um. A que importa é a três. Ficar na eliminação por tempo indeterminado empobrece a alimentação, é difícil de sustentar na vida social e reduz a variedade de fibras que chega às suas bactérias intestinais.

A quantidade importa mais que o ingrediente

Quase nada é proibido para sempre. A maioria dos alimentos tem um limite: uma porção pequena é tolerada e uma maior não. O tamanho da porção, e quantos alimentos com teor moderado de FODMAPs você junta na mesma refeição, costumam explicar mais do que qualquer ingrediente isolado.

É também por isso que ler uma lista de ingredientes é genuinamente difícil. A lista diz o que tem, não o quanto, e o teor de FODMAPs de um produto pronto depende de quantidades que o rótulo não imprime.

Onde o Belly Buddy entra

O Belly Buddy escaneia a lista de ingredientes de um produto e a avalia com dados FODMAP vindos da pesquisa da Monash, com uma observação sobre porção segura quando existe. É uma ferramenta para o corredor do mercado, um jeito mais rápido de aplicar um plano que você já está seguindo.

Não é diagnóstico e não substitui orientação profissional. Se você ainda não passou por avaliação médica, comece por aí, porque várias condições produzem sintomas parecidos com os da SII e pedem tratamentos diferentes. E se está começando a dieta, faça a fase de reintrodução com um nutricionista em vez de ir no chute.